Dip de ajvar (salsa de pimiento rojo asado)

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El dip de ajvar es un plato muy apreciado en la cocina balcánica, conocido por su rica historia y su sencilla preparación. Esta sabrosa salsa proviene de la península balcánica y utiliza solo unos pocos ingredientes clave y una técnica sencilla.

Elaborada principalmente con pimientos rojos asados y berenjenas, tiene un sabor ahumado y sabroso que es muy versátil y fácil de preparar. Con ingredientes mínimos y un proceso sencillo, la salsa tradicional Ajvar realmente permite que los sabores naturales brillen, lo que la convierte en un éxito tanto para las comidas diarias como para las reuniones especiales.

¿Qué hace que esta salsa de ajvar sea la mejor?

En primer lugar, ¡esta receta ha sido probada y comprobada durante años! La he preparado con frecuencia para barbacoas y siempre es un éxito entre mis amigos.

Asar los pimientos y las berenjenas en el asador es fundamental porque le da al dip ese sabor ahumado profundo que es esencial para el auténtico ajvar. Además, quitarles la piel a los pimientos y a las berenjenas garantiza una textura suave y cremosa y elimina el amargor o la dureza. Estos pasos pueden parecer pequeños, pero marcan una gran diferencia para lograr el dip de ajvar perfecto.

Consejos y sugerencias de recetas

Esta salsa es naturalmente baja en carbohidratos, cetogénica, sin lácteos, sin frutos secos, vegetariana y vegana. Además, está hecha con ingredientes saludables para el corazón. aceite de oliva virgen extra y es Whole 30 y Dieta cetogénica mediterránea ¡aprobado!

A continuación se muestran sugerencias y cambios sencillos para su salsa Ajvar:

Intercambio de vinagre: En lugar de vinagre de vino blanco, puedes usar vinagre de sidra de manzana (la misma cantidad) o jugo de limón fresco (el doble de la cantidad) para obtener un sabor ligeramente diferente pero igualmente delicioso.
Técnica de asado: Para obtener el mejor sabor, asegúrese de carbonizar los pimientos y las berenjenas hasta que tengan una piel bonita y ampollada. Esto le aporta un sabor ahumado profundo característico del ajvar tradicional.
Pelar las verduras: Cubre las verduras asadas con un paño húmedo o colócalas en un recipiente hermético para que se cocinen al vapor durante unos minutos. De esta forma, pelarlas será mucho más fácil.
Mezcla: Procesa los ingredientes hasta que queden suaves y cremosos para lograr la mejor textura. Si prefieres una salsa con más grumos, pulsa la licuadora varias veces en lugar de licuar continuamente.
Almacenamiento: El ajvar se puede conservar en el frigorífico hasta una semana o congelarlo en bandejas de cubitos de hielo para conservarlo durante más tiempo. Cuando esté listo, déjelo descongelar en el frigorífico durante la noche. ¡De esta forma, podrá disfrutarlo cuando quiera!

¿Cómo se come la salsa Ajvar?

El ajvar es increíblemente versátil y se puede disfrutar de diversas maneras:

Como salsa: Perfecto para mojar verduras, con una rebanada de pan tostado. pan keto rápido, o Galletas.
Como salsa: Úselo como salsa sabrosa para carnes, pescados o verduras a la parrilla.
Para untar: Extiéndelo sobre una rebanada de pan cetogénico, Úselo en sándwiches. hamburguesas, o wraps de lechuga para darle un toque sabroso.
En Pasta y Alternativas a la Pasta: Mezclarlo en fideos de calabacín u otro Alternativas de pasta bajas en carbohidratos.
Con ensaladas: Rocíe sobre ensaladas para una explosión extra de sabor.
Como adobo: Marina el pollo, el cerdo o las verduras antes de asarlos o cocinarlos a la parrilla. Quedará bien con estos ¡Brochetas de pollo griegas!
Al igual que el ketchup: Disfrútalo con papas fritas cetogénicas o como condimento de otros platos.
En tortillas: Úselo como relleno para tortillas bajas en carbohidratos Para una comida rápida y deliciosa.

Tiempo de preparación

Hands-on:    15 minutes
Overall:     45 minutes

Valores nutricionales (por porción, 1/4 taza, 60 ml)

Carbohidratos totales	5.2	gramos
Fibra	1.9	gramos
Carbohidratos netos	3.3	gramos

Proteína	0.9	gramos
Gordo	9.2	gramos
De los cuales saturados	1.3	gramos

Energía	105	kcal

Magnesio	11	mg (3% dosis diaria recomendada)
Potasio	179	mg (9 % EMR)

Relación de macronutrientes: calorías provenientes de carbohidratos (13%), proteínas (3%), grasas (84%)

Ingredientes (rinde aproximadamente 3 tazas/700 ml)

6 pimientos rojos medianos (720 g/ 1,6 lb)
1 berenjena mediana (250 g/ 8,5 oz)
4 dientes de ajo
¹/₂ taza aceite de oliva virgen extradividido (120 ml/ 4 fl oz)
1 cucharada de vinagre de vino blanco (15 ml) o 2 cucharadas de jugo de limón fresco
Opcional: hojuelas de chile rojo o chile fresco para darle un toque picante
1 cucharadita de sal marina, o al gusto
¹/₂ cucharadita de pimienta negra, o al gusto

Instrucciones

Precalentar el horno a 220 °C (convección) o 240 °C (convencional). Colocar los pimientos y las berenjenas enteras en una bandeja. Hornear durante 15 minutos.
Reduce la temperatura del horno a 200 °C/400 °F (convección) o 220 °C/425 °F (convencional). Continúa horneando durante otros 20 minutos o hasta que los pimientos tengan ampollas carbonizadas y la berenjena esté blanda.
Retira la bandeja del horno y deja enfriar las verduras. Cúbrelas con un paño húmedo u otra bandeja para que sea más fácil pelarlas.
Mientras se enfrían las verduras, pelamos y picamos finamente el ajo. Calentamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadimos el ajo picado y salteamos durante unos 30 segundos, hasta que desprenda un aroma agradable.
Una vez enfriados, pela los pimientos y quítales las semillas y los tallos. Pasa los pimientos pelados a una licuadora. Para la berenjena, haz un corte grande y saca la pulpa con una cuchara. Agrega la pulpa de la berenjena a la licuadora. Desecha las cáscaras, los tallos y el exceso de jugo.
En la licuadora, agrega el ajo salteado, el vinagre (o jugo de limón), el aceite de oliva restante, la sal marina y la pimienta negra.
Procesar hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa. Verter la salsa licuada en un recipiente para guardar. Una vez que se haya enfriado a temperatura ambiente, sellar el recipiente y refrigerar hasta por una semana. Para guardarla por más tiempo, verter la salsa en cubeteras y congelarlas. Una vez congeladas, sacar los cubos y guardarlas en una bolsa para congelador.
Sirva como salsa con una rebanada de pan tostado. pan keto rápido, o galletas, con brochetas de carne o envueltos en lechuga.