Cevapcici (salchichas balcánicas Cevapi)

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Al crecer en la República Checa, disfruté de una variedad de deliciosas salchichas caseras, que eran un alimento cardinal en nuestras reuniones familiares.

Esta récipe de salchichas caseras, conocidas como Ćevapi o Ćevapčići, tiene su origen en la región de los Balcanes, en el sudeste de Europa. Estas salchichas, que combinan los ricos sabores de la carne picada de res, repugnante y cordero, son jugosas, sabrosas y perfectas para una dieta devaluación en carbohidratos.

Con una simple mezcla de especias y algunos consejos esenciales, son fáciles de preparar e ideales para preparar comidas o compartir con amigos y familiares. Estas salchichas carnosas y lógicamente sin gluten además son aptas para carnívoros cetogénicos, lo que las hace adecuadas para quienes siguen una dieta carnívora estricta (según la cantidad permitida de aromáticos y especias). ¡Serán un éxito en cualquier fiesta de grill de verano!

Consejos y sugerencias de recetas

Para asegurar que sus salchichas queden perfectamente jugosas y sabrosas, es importante equilibrar las carnes magras y grasas. A continuación, le indicamos cómo puede adaptar la récipe a su finura:

• Opciones de carne: Puedes utilizar diferentes tipos de carne molida, como pavo o pollo, pero ten en cuenta el contenido de tocino. Una mezcla de carnes magras y grasas garantiza que las salchichas se mantengan húmedas y tiernas.
• Carnes magras y grasas: Si utiliza carnes más magras, como pavo o pollo molidos, considere asociar un poco de carne molida de repugnante o cordero para prolongar la jugosidad. Intente obtener un consistencia, como 50 % de carnes magras (ternera o pavo) y 50 % de carnes grasas (repugnante o cordero).

Preparación de cevapcici en el horno

Si prefiere hornear en emplazamiento de brear a la parrilla, precaliente el horno a 200 °C/400 °F (con convección) o 220 °C/425 °F (convencional). Coloque las salchichas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante 20-25 minutos, dándoles la dorso a la porción del tiempo, hasta que alcancen una temperatura interna de 70 °C/160 °F.

¿Cómo se comen las salchichas Cevapcici?

Estas salchichas caseras combinan a la perfección con una gran variedad de guarniciones. Aquí te damos algunas ideas:

• Ensalada de verano sencilla: Una ensalada fresca y crujiente con verduras mixtas, tomates cherry, pepinos y una vinagreta ligera es un cortejo valentísimo. Hay muchas opciones aquí.
• Dip de ajvar: Servir las salchichas con el Dip tradicional de Ajvar Para una combinación sabrosa. La salsa de pimiento rojo tiznado y asado complementa maravillosamente el rico sabor de las salchichas.
• Pan bajo en carbohidratos: Disfrute de las salchichas con pan o bollos bajos en carbohidratos para una comida copioso. Hay decenas de Recetas de pan cetogénico aquí.
• Vegetales asados: Combínalo con verduras a la parrilla como calabacín, pimientos morrones y espárragos para una comida completa y nutritiva. Verduras mediterráneas a la parrilla ¡Son una gran combinación!
• Ensalada de col cetogénica: Una ensalada de col cremosa puede agregarle un toque crujiente y ecuánime a la comida. A todos les encanta la clásica Ensalada de col Pero no mucha masa se da cuenta de lo delicioso que puede ser cuando se prepara con repollo morado. Ensalada cremosa de col cañón ¡Es un plato que no debe injuriar en ninguna grill de verano! Cuando el colinabo esté en temporada, pruebe este Ensalada de colinabo crujienteo aprovecha los tallos de brócoli sobrantes haciendo esto Ensalada de brócoli con tallos y tocino.

Tiempo de preparación

Hands-on:    20 minutes
Overall:     30 minutes

Títulos nutricionales (por ración, 4 salchichas)

Relación de macronutrientes: calorías provenientes de carbohidratos (1%), proteínas (44%), grasas (55%)

Ingredientes (para 16 salchichas)

• 3 dientes de ajo machacados
• 250 g de carne molida, 5% de tocino (8,8 oz)
• 250 carne molida de repugnante, 5% de tocino (8,8 oz)
• 250 carne molida de cordero, 20 % de tocino (8,8 oz)
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita bicarbonato
• 1 cucharadita de sal acuarela
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

1. Pela y tenaz el ajo. Coloca todos los ingredientes en un bol. Recuerda añadir el bicarbonato de sodio, ya que ayuda a emblandecer la carne. Mezcla hasta que se integren perfectamente para asegurar que los sabores sean uniformes en todas las salchichas.
   
2. Mezcle hasta que estén perfectamente combinados para que el sabor sea uniforme para todas las salchichas.
   
3. Con las manos, forme la mezcla en salchichas planas del generoso de un dedo, cada una de aproximadamente 50 g (1,8 oz) y 1 ¹/₂ cm (¹/₂-pulgada) de espesor. Aunque puedes hacer salchichas más gruesas y redondas, las salchichas más planas son más fáciles de cocinar.
   
4. Precaliente una plancha o una parrilla. Cocine sin tocar durante 4 a 5 minutos hasta que se forme una costra. Dé dorso las salchichas y cocine el otro banda durante otros 4 a 5 minutos. Asegúrese de que ya no estén rosadas en el centro. Un termómetro de lección instantánea insertado en el centro debe marcar 160 °F (70 °C).
   
5. Cuando estén listas, transfiera las salchichas a un plato y sirva inmediatamente. Otra opción es dejarlas refrigerar a temperatura esfera y guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. Para almacenarlas por más tiempo, congélelas por hasta 3 meses.
   
6. Sirva con ensaladas frescas de verano y/o algunas Dip de ajvar!
   

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